21.05.25 豆類の毒 青酸化合物
「豆類の「毒性」
「豆」には毒があります 有毒で、食中毒の原因になります 『青酸配糖体等の植物毒』
●青酸化合物(cyanogen)とは、グルコシダーゼや酸、アルカリで処理すると青酸(HCN)を発生する天然有機化合物の総称です=シアン化水素・HCN
バラ科、イネ科、マメ科、キク科、シダ類など約100科2000種類の植物、蛾、ヤスデなどに分布
●特に未成熟な「実」には青酸配糖体が含まれるので、虫も獣も食べません=紫外線が科学変化によって「果糖」に変えて芳香を放つ=獣は実を食べて糞とともに排泄し、そこから芽が出る=こうして植物は子孫を残します。
●ピーナッツ、
ビターアーモンドの種子、
・キャッサバ
・アンズ（Prunus armeniaca）の種子・
:杏仁、桃の種子
・桃仁、梅）の種子・ビターアーモンドの果実にはアミグダリンと加水分解酵素を含んでおり、摂取すると危険。
あらゆる「ナッ類」には「毒」があるというのが世界で共通している常識です。
●ブラックチェリー)の種子、チェリーローレルの種子と葉など
●バラ科[梅、杏子、林檎、梨、ビターアーモンドの種子、ピーナッツ
●マメ科[シロツメクサ、アカシア、アオイマメ、カラスノエンドウ、その他の生大豆類
●レタス
●、セロリ
●、一部の茸などにも含まれているので注意。=
エリンギに当たる人が意外と多いようです=実は、うちの家内も、エリンギは当たります。
筍タケノコは青酸配糖体を最も高濃度に含むものであるが、熱に弱く、35-40分の煮沸で分解する。と、言われるが、多少は残るようです。食べた後の「えぐみ」がそうです
●四月に採取される旬のタケノコには「青酸配糖体」が含まれる、消化できない植物繊維が多いので注意=多食するとおなかを壊します
。
リンゴ、ナシ、アプリコット、チェリー、桃、梨、プラム、プルーンなどは種子に青酸配糖体を含む。
これらの果肉には毒性がすくないが「、種子」を摂食すると青酸配糖体から有害な青酸が生じます。
致死量は0.5〜3mg/kg体重です。
●馬鈴薯：ジャガイモは皮と芽に毒がある=最も多いのはソラニンとチャコニンである。量が多いと苦味や口中の灼熱感がある。主に、小学校の食中毒の原因食中毒
アルカロイドは高温の油で揚げても壊れないため、調理では壊れない。必ず皮と芽を取り除いて調理することが大切です。
●あらゆる野菜は「農薬」を使用している。60度以上のお湯で、「農薬」を排除でき、安全に食べられる
●豆類は「水」に二、三日つけて「アクだし」をするとよいと言われています。
TEL046-２２９-3770
本厚木駅 南口 徒歩 一分です
詳しくは、「日本カイロプラクティックセンター厚木」でホームページ を御覧ください=地図があります
月、木、休診 祭日は営業しています 日、月曜日は定休日の料金(8000-)に変更になりますので、要相談にて、承ります。
12:00から20時まで営業
「豆」には毒があります 有毒で、食中毒の原因になります 『青酸配糖体等の植物毒』
●青酸化合物(cyanogen)とは、グルコシダーゼや酸、アルカリで処理すると青酸(HCN)を発生する天然有機化合物の総称です=シアン化水素・HCN
バラ科、イネ科、マメ科、キク科、シダ類など約100科2000種類の植物、蛾、ヤスデなどに分布
●特に未成熟な「実」には青酸配糖体が含まれるので、虫も獣も食べません=紫外線が科学変化によって「果糖」に変えて芳香を放つ=獣は実を食べて糞とともに排泄し、そこから芽が出る=こうして植物は子孫を残します。
●ピーナッツ、
ビターアーモンドの種子、
・キャッサバ
・アンズ（Prunus armeniaca）の種子・
:杏仁、桃の種子
・桃仁、梅）の種子・ビターアーモンドの果実にはアミグダリンと加水分解酵素を含んでおり、摂取すると危険。
あらゆる「ナッ類」には「毒」があるというのが世界で共通している常識です。
●ブラックチェリー)の種子、チェリーローレルの種子と葉など
●バラ科[梅、杏子、林檎、梨、ビターアーモンドの種子、ピーナッツ
●マメ科[シロツメクサ、アカシア、アオイマメ、カラスノエンドウ、その他の生大豆類
●レタス
●、セロリ
●、一部の茸などにも含まれているので注意。=
エリンギに当たる人が意外と多いようです=実は、うちの家内も、エリンギは当たります。
筍タケノコは青酸配糖体を最も高濃度に含むものであるが、熱に弱く、35-40分の煮沸で分解する。と、言われるが、多少は残るようです。食べた後の「えぐみ」がそうです
●四月に採取される旬のタケノコには「青酸配糖体」が含まれる、消化できない植物繊維が多いので注意=多食するとおなかを壊します
。
リンゴ、ナシ、アプリコット、チェリー、桃、梨、プラム、プルーンなどは種子に青酸配糖体を含む。
これらの果肉には毒性がすくないが「、種子」を摂食すると青酸配糖体から有害な青酸が生じます。
致死量は0.5〜3mg/kg体重です。
●馬鈴薯：ジャガイモは皮と芽に毒がある=最も多いのはソラニンとチャコニンである。量が多いと苦味や口中の灼熱感がある。主に、小学校の食中毒の原因食中毒
アルカロイドは高温の油で揚げても壊れないため、調理では壊れない。必ず皮と芽を取り除いて調理することが大切です。
●あらゆる野菜は「農薬」を使用している。60度以上のお湯で、「農薬」を排除でき、安全に食べられる
●豆類は「水」に二、三日つけて「アクだし」をするとよいと言われています。
TEL046-２２９-3770
本厚木駅 南口 徒歩 一分です
詳しくは、「日本カイロプラクティックセンター厚木」でホームページ を御覧ください=地図があります
月、木、休診 祭日は営業しています 日、月曜日は定休日の料金(8000-)に変更になりますので、要相談にて、承ります。
12:00から20時まで営業
