22.11.15 再び。冷蔵庫迷信について
冷蔵庫の迷信(都市伝説)
冷蔵庫に入れれば、なんでも長く持つ?
でも冷蔵庫内で増える菌もあるのです
◎冷蔵庫内で食中毒細菌はどれくらい速く増殖するか?
冷蔵庫の中でも繁殖する食中毒細菌がいることはご存知ですか?
それらがどれくらいのペースで増えて人に危害を加えるか、書いてあるブログ見つけました、参考にすると良いです。
Contents
冷温環境で増殖する食中毒細菌とは?(冷蔵庫のなかで・・)
典型的には、以下の3つです。
• ボツリヌス菌
• リステリア・モノサイトゲネス
• エルシニア・エンテロコリチカ
菌の中には 嫌気性と 好気性 があります。
以下 嫌気性の菌種酸素で死ぬ菌
嫌気性とは=酸素がああると死んでしまう菌のことです
好気性とは=酸素下で生きる菌です
ボツリヌス菌
ボツリヌス菌は低酸素環境でのみ活動できる偏性嫌気性細菌です。真空パックや瓶詰めなどが、ボツリヌス菌の家庭における典型的な繁殖環境です。
食中毒を起こす細菌・寄生虫・ウイルス23種情報まとめ
細菌
芽胞形成菌
通性嫌気性
偏性嫌気性
非芽胞形成菌
通性嫌気性
微好気性
ウイルス
寄生虫
「とりあえず加熱すれば安全」「冷蔵庫に入れれば...」「冷凍すれば...」と思っている人が多くいま多く
が
でもそれは間違いです。
実は、冷蔵庫の中とは最も、細菌の繁殖に合っている環境なのです。
冷凍下で死ぬ菌は=マイナス50度以下が 必要なのです。
一般家庭の冷蔵庫は、プラス2度です。
冷凍庫はマイナス20度までしかありません。
業者の 冷凍食品の倉庫は マイナス 40度以下になります。
冷蔵庫に入れれば、なんでも長く持つ?
でも冷蔵庫内で増える菌もあるのです
◎冷蔵庫内で食中毒細菌はどれくらい速く増殖するか?
冷蔵庫の中でも繁殖する食中毒細菌がいることはご存知ですか?
それらがどれくらいのペースで増えて人に危害を加えるか、書いてあるブログ見つけました、参考にすると良いです。
Contents
冷温環境で増殖する食中毒細菌とは?(冷蔵庫のなかで・・)
典型的には、以下の3つです。
• ボツリヌス菌
• リステリア・モノサイトゲネス
• エルシニア・エンテロコリチカ
菌の中には 嫌気性と 好気性 があります。
以下 嫌気性の菌種酸素で死ぬ菌
嫌気性とは=酸素がああると死んでしまう菌のことです
好気性とは=酸素下で生きる菌です
ボツリヌス菌
ボツリヌス菌は低酸素環境でのみ活動できる偏性嫌気性細菌です。真空パックや瓶詰めなどが、ボツリヌス菌の家庭における典型的な繁殖環境です。
食中毒を起こす細菌・寄生虫・ウイルス23種情報まとめ
細菌
芽胞形成菌
通性嫌気性
偏性嫌気性
非芽胞形成菌
通性嫌気性
微好気性
ウイルス
寄生虫
「とりあえず加熱すれば安全」「冷蔵庫に入れれば...」「冷凍すれば...」と思っている人が多くいま多く
が
でもそれは間違いです。
実は、冷蔵庫の中とは最も、細菌の繁殖に合っている環境なのです。
冷凍下で死ぬ菌は=マイナス50度以下が 必要なのです。
一般家庭の冷蔵庫は、プラス2度です。
冷凍庫はマイナス20度までしかありません。
業者の 冷凍食品の倉庫は マイナス 40度以下になります。